我媽是正港台灣南部人，番薯這一味，就是他的家鄉味，進而番薯相關食品，也一一成為她的最愛，因此，地瓜飯、地瓜稀飯都常出現在我家餐桌，當然還有炒番薯葉。
而我每次感冒，或快要感冒，我媽就會煮一大盤薑絲炒番薯葉，強烈要求我連湯一起吃下去，她說：「吃一吃，感冒會很快好，因為番薯是生命力很強的植物，吃下去，抵抗力會增強！」
有沒有這麼神啊？我忘記了，大家可以試試看。
離題有點久…
我媽特愛番薯，所以家裡常備番薯，那天我媽叫我先去洗米煮飯，順便加兩條番薯進去煮，我乖乖聽話，隨便挑兩條開始削皮，第一條很正常，黃色的。
但是，另外一條，我邊削皮，心裡邊覺得怪，顏色是紫色就算了，手還黏黏的，樣子長得又不像芋頭，這到底是什麼啊？紫色番薯？
在我旁邊的番薯達人－我媽，一看到則眼睛發亮，很樂的告訴我，這是芋頭番薯！（台語）我買的時候，頭家沒告訴我有這個耶！
我實在不懂我媽在樂什麼？不過，媽媽高興就好，這樣我就覺得有孝順到她，雖然芋頭番薯是她自己買的。
生米煮成熟飯，番薯也煮熟後，咦！滿好吃的喔。芋頭番薯QQ的，口感跟一般番薯不同，顏色也好漂亮。
台灣的農業真的很強，常有創新之作，常種出好吃又漂亮的農產品。這款芋頭番薯，名字也很有趣，因為一般台灣人會稱外省人為芋頭，自稱番薯，所以這個品種可說是兩個族群的融合耶。
有機會大家也可以嚐嚐這芋頭番薯融合在一起的滋味。
