2009年7月23日 星期四

[二二六六-04] 給我們一個夏日食譜(照片已補)

看到本次題目,實在想放棄,但是腦中轉呀轉的,想到家人曾經說我做的「溏心蛋」很好吃,想想這道菜,很適合夏日,冰冰涼涼鹹鹹甜甜的,很不錯唷!而且胃口或心情悶的時候,吃這款溏心蛋後,會轉變心情呢。


這次蛋多煮兩分鐘,蛋黃比較熟...

溏心蛋食譜,在網路上找,一下就出現很多版本(不知道這樣算不算違反「3.不要是人人皆知的食譜」這個規則。)

今天分享的這個版本,我做過好多次,覺得口味很好,所以在這裡與大家分享一下。

參考這裡:草本新鮮‧b的初次試做「溏心蛋」(簡易版)

基本上,製作溏心蛋有兩大重點:
[第一] 把蛋煮半熟。這是最麻煩的手續。
[第二] 泡在醬汁裡一兩天,就完成了。這是最需要耐心的程序。



材料:
1. 蛋數個。(隨你喜歡)
2. 醬油:米霖(或味霖):水=1:1:3。依照蛋的大小與顆數判斷量需要多少才可以蓋住蛋。
┤基本上就是這個比例,滿甜的(我和我家人都可以接受),如果不喜歡那麼甜,米霖可以少一點。
┤沒有米霖,就用糖也可以,甜度也是自行調整。

做法:
1. 把[醬油、米霖(或味霖)、水]加在一起攪一攪,中火煮到沸騰,放在旁邊等它涼,醬汁完成。

2. 趁著醬汁要涼的空檔,開始煮蛋。
(1)燒一鍋開水。
(2)水滾,立刻加一碗水。
(3)放入蛋,計時5分鐘,最好可以邊攪動,這樣蛋黃會在中間。(蛋大一點,要等一兩分鐘,不然,可能會太生。)
(4)時間到,撈起,放到冷水裡泡冷,衝冷水剝殼。

3. 剝完殼,晾乾,放入醬汁,用密封罐蓋住。(我通常會將保鮮膜舖在醬汁上,這樣可以讓蛋完全浸到醬汁裡。)

4. 送進冰箱,24小時後就可以吃了。

很簡單吧!

4 則留言:

  1. 應該是說
    大家都吃過
    但是知道做法的不多喔
    我就不會 噗噗
    謝謝你得提供喔

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  2.  
    我之前也有做耶
    煮滷汁的時候可以加一點拍過的蔥段,會很香
     
    可是最近都懶了唉
     

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  3. for 葛蘿

    您真是太客氣了^^

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  4. for 13

    你真是多才多藝

    那個...布丁咧

    現在還有在做嗎?

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